Voici une recette de Rissoto aux crevettes et aux petits pois savoureuse et riche en nutriments aux vertus anti-âge grâce à ses ingrédients riches en antioxydants et vitamine C.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 16 grosses crevettes roses
• 200 g (cru) de riz rond à risotto
• 1 litre de fumet de poisson
• 200 g de petits pois écossés
• 1 fenouil
• Quelques pousses de betterave (optionnel, pour la décoration)
• 1 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Calories :  453 kcal / personne

Préparation

Étape 1 : Cuisson du riz

1. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse.
2. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
3. Incorporez une louche de fumet de poisson chaud, mélangez, et laissez le riz absorber le liquide.
4. Répétez l’opération en ajoutant une louche de fumet à chaque fois, tout en mélangeant régulièrement. Continuez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre.

Étape 2 : Préparation des légumes et crevettes

1. Pendant la cuisson du riz, préparez les petits pois en les blanchissant dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Égouttez et réservez.
2. Émincez finement le fenouil et faites-le revenir avec 1 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Décortiquez les crevettes roses (conservez les têtes et carapaces si vous souhaitez enrichir le fumet). Faites-les revenir brièvement dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pour qu’elles soient juste dorées.

Étape 3 : Assemblage

1. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les petits pois, le fenouil, et les crevettes au risotto. Mélangez délicatement.
2. Ajoutez un filet de jus de citron, salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Étape 4 : Dressage

1. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques pousses de betterave pour une touche colorée et une pincée de zeste de citron si désiré.

Pourquoi cette recette est anti-âge ?

1. Les crevettes

Riches en antioxydants comme l'astaxanthine, les crevettes contribuent à combattre le stress oxydatif, un des principaux facteurs du vieillissement cutané. Elles apportent également des protéines de haute qualité, essentielles pour le maintien de l'élasticité et de la fermeté de la peau.

 2. Les petits pois

Sources de vitamines C et E, les petits pois favorisent la régénération cellulaire et permettent de neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré. Leur apport en fibres soutient également une bonne digestion, essentielle pour une peau éclatante.

 3. Le fenouil

Connu pour ses propriétés détoxifiantes, le fenouil est riche en antioxydants et en vitamine C, favorisant la production de collagène, indispensable à la jeunesse de la peau.

 4. L'huile d'olive

Riche en acides gras mono-insaturés et en polyphénols, l'huile d'olive protège la peau des agressions extérieures et contribue à maintenir son hydratation.

 5. Le citron

Avec sa teneur en vitamine C, le citron soutient la production de collagène et aide à donner un teint éclatant.

 Valeur nutritionnelle et bienfaits

Ce plat est un équilibre parfait entre protéines maigres, glucides complexes et graisses saines, idéal pour nourrir le corps tout en soutenant une peau jeune et lumineuse. Sa teneur modérée en calories le rend adapté à un régime équilibré.

Bon appétit !